干豌豆是将新鲜的豌豆晒干后所得的。新鲜的豌豆呈绿色，个体比较圆润，而晒干的豌豆呈现黄色，表皮干，皱，产生凹凸不平的纹路。将豌豆晒干是储存豌豆一种途径。